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Ambiente e alimentazione: la filosofia di Grom

Grom inaugura a maggio del 2003 nel centro di Torino, ed il successo è immediato: code di 15-20 metri davanti alla gelateria e sorrisi entusiasti incoraggiano i due soci fondatori a fare ancora meglio: nel Gennaio 2005 investono in un laboratorio di produzione adatto a soddisfare le esigenze degli altri negozi Grom che si vanno ad aprire nello stesso anno. Il fine è sempre lo stesso: offrire il meglio. Le miscele liquide vengono controllate da un team di esperti e quindi distribuite 3 volte alla settimana, grazie a un rigoroso controllo della temperatura, presso ogni gelateria e qui mantecate.
La centralizzazione della prima fase della produzione (la miscelazione degli ingredienti) consente il mantenimento del rigore produttivo, impossibile se demandato al gelataio di ogni singolo punto vendita, e soprattutto a trattare alcuni tipi di frutta disponibili solo presso i rispettivi consorzi e non presso i mercati generali di frutta di ogni città. Altrettanto il gelato viene “mantecato” fresco ogni giorno presso tutti i negozi Grom, raggiungendo un’eccellenza qualitativa di valore assoluto. 
Nascono così i gusti che rendono Grom famosa in Italia e nel mondo: il limone Sfusato di Amalfi, la nocciola Tonda Gentile Trilobata delle Langhe, la pesca di Leonforte, il pistacchio di Bronte e così via. 

Grom attrae da subito le attenzioni della stampa specializzata e non: scrivono di noi Carlin Petrini, Davide Paolini, Paolo Massobrio, ma anche il New York Times ed il New York Sun, la televisione NBC ci intervista durante il programma nazionale “Today Show” durante le Olimpiadi di Torino, e ci premiano Slow Food e la Provincia di Torino come “Master of Food”. 

Nel 2007 nasce il primo negozio all’estero, a New York, dove da subito si formano file di 30 e più metri, e riusciamo finalmente a realizzare uno dei nostri progetti più ambiziosi: compriamo 8 ha di terreno a Costigliole d’Asti, e andiamo a creare l’azienda agricola Mura Mura, dove vengono piantate vecchie cultivar di pesche, albicocche, pere, fichi fragole e meloni: l’obiettivo è sempre quello di ottenere la miglior frutta possibile, a coltivazione biologica, nel rispetto dei tempi della natura e dell’ambiente. 
Nel 2008 inauguriamo a Parigi (e ne scrive Le Monde) e nel 2009 apriamo il primo negozio in Giappone, a Tokyo; nasce poi l’importantissimo progetto ecologico “Grom Loves World” Grom loves World: ancora una volta sosteniamo con forza il nostro rispetto per l’ambiente e l’ecosostenibilità… tutta la plastica (cucchiaini, sacchetti per il gelato d’asporto e per la spazzatura) infatti viene sostituita dal Materbi, uno straordinario materiale che deriva dall’amido di mais e da oli vegetali, completamente biodegradabile, e la carta viene certificata dal più importante ente internazionale per la gestione forestale responsabile, l’ Fsc, per una corretta gestione delle foreste e delle condizioni di vita delle popolazioni indigene; inizia la raccolta differenziata dei rifiuti in ogni negozio e acquistiamo nuovi vettori con basse emissioni di CO2 per la logistica. 

La nostra vera gioia? Un bambino che sorride mentre mangia un gelato Grom. 

Grom è gelateria di altissima qualità.
L’idea è quella di applicare alla produzione del gelato artigianale un principio comune a tutti i migliori ristoranti del mondo: l’acquisto di materie prime di qualità assoluta. 
Ed è con questo fine che alla fine del 2002 Guido Martinetti e Federico Grom si lanciano alla ricerca, dalle Langhe fino alla Sicilia ed al centro America, del meglio che il mondo dell’agricoltura può offrire. 

I principi sono rigorosi: solo frutta fresca e di stagione, provenienti dai migliori consorzi d’Italia e dall’azienda agricola di proprietà Mura Mura a Costigliole d’Asti, nessun utilizzo di coloranti o additivi chimici, acqua di montagna di Lurisia come base per i sorbetti e latte fresco intero di alta qualità per le creme, uova biologiche e selezioni dei migliori cacao e caffè dal centro America.

da Grom.


1 commento

  1. icittadiniprimaditutto ha detto:

    Reblogged this on i cittadini prima di tutto.

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